Poiché l’avicoltura rappresenta una delle attività zootecniche più importanti per il nostro Paese, al fine di evitare il verificarsi di patologie o danni chimici o microbiologici, l’allevatore deve attenersi a precisi programmi di gestione di un corretto stato di igiene. L’attuazione di adeguate misure sanitarie permetteranno il mantenimento di un buono stato di salute degli animali e di conseguenza la produzione di uova salutari.

Tali protocolli sono dettati dal Piano di Biosicurezza inteso come insieme di processi il cui scopo è mantenere o migliorare la situazione igienico-sanitaria degli allevamenti, attraverso la prevenzione dell’ingresso di nuove malattie al fine di tutelare il welfare degli animali.

L’azienda Ovobir ha attuato un corredo di interventi definendo una serie di pratiche comportamentali e organizzative. Le misure adottate sono parte integrante del piano di autocontrollo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e costituiscono principalmente regole di buon senso maturate da una lunga esperienza nel settore avicolo. Si tratta di misure preventive che consistono in programmi di disinfestazione e derattizzazione, pulizia e disinfezione dei macchinari e di tutti gli ambienti, comportamenti ai quali clienti e fornitori devono attenersi, gestione delle carcasse e dei rifiuti, adempimenti a controlli e campionamenti da parte dei veterinari aziendali, della ASL e delle Autorità Competenti in ambito della sicurezza alimentare.

Il controllo della biosicurezza effettuato dal Servizio Sanitario si fonda quindi sulla valutazione delle misure adottate dall’allevatore e risulta fondamentale per l’avicoltore poiché, responsabilizzandolo garantisce costanti accertamenti e riscontri in termini di sicurezza alimentare del prodotto.

Il rigoroso rispetto delle norme dettate dal piano di Biosicurezza consente all’Azienda di porre attenzione non solo verso i consumatori, tutelandoli, ma anche verso gli operatori che vivono costantemente a contatto con gli animali e transitano da una zona all’altra dell’allevamento: quest’ultimo aspetto è tutt’altro da sottovalutare poiché ad esso si riferiscono le procedure di disinfezione relative all’ingresso nei ricoveri delle galline, il cambio di calzari, guanti monouso, grembiuli, etc.

A tale proposito è utile tenere presente che, a seguito di un’ulteriore normativa UE che ha aggiornato le misure di Biosicurezza nella lotta all’influenza aviaria, sono state introdotte prima dell’ingresso ai pollai le cosiddette “dogane danesi” rappresentate da una barriera fisica che non consente l’accesso diretto del personale all’area dove si trovano gli animali, senza aver prima indossato calzature dedicate al singolo capannone.

Per quanto concerne le procedure di detersione, all’interno dei diversi ambienti di lavoro si effettuano pulizie e lavaggi con frequenze giornaliere su tutte le superfici di passaggio delle uova; altre prassi di pulizia vengono attuate con frequenze differenti e registrate su apposite check lists. All’interno dei pollai, oltre alla rimozione giornaliera della pollina si effettuano accurate pulizie settimanali dei vari settori. Anche la piazzola esterna ai capannoni, ove sorgono i silos contenenti i mangimi, viene costantemente ripulita dalle polveri e dagli eventuali residui di mangime.

In regime di vuoto sanitario si affida ad una ditta esterna la disinfezione e la detersione con acqua calda sia dei ricoveri che degli spazi esterni.

L’arco di disinfezione posto all’ingresso del cortile aziendale è una barriera obbligatoria per i veicoli in entrata e assume un’importanza rilevante dal punto di vista della Biosicurezza.

Sia il Titolare Rappresentante dell’azienda Ovobir che la Responsabile dell’Autocontrollo sono fortemente convinti che con il rispetto delle misure preventive e dei protocolli d’igiene e con puntuali corsi di formazione per i dipendenti e gli addetti ai lavori,  si potrà sempre garantire la sicurezza del prodotto che immettono sul mercato.